Με ιδιαίτερη χαρά οι εκδόσεις Σταμούλη παρουσιάζουν το βιβλίο Η διατροφή στη νηστεία στην τρίτη, εμπλουτισμένη και ανανεωμένη έκδοσή του με σκληρό εξώφυλλο και 384 σελίδες.
Η έμπειρη διαιτολόγος-διατροφολόγος Παναγιώτα Καρακασίδου παρουσιάζει με συστηματικό τρόπο τα σημαντικότερα από όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στη διάρκεια της νηστείας, ενώ παράλληλα μας προσφέρει νοστιμότατες συνταγές, δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειάς της. Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο αυτό μοναδικό. Στην τρίτη έκδοσή του το βιβλίο κυκλοφορεί βελτιωμένο και εμπλουτισμένο με τη συνεργασία της σεφ και food stylist Eλισάβετ Δελεχά, που μαγείρεψε και φωτογράφισε τις συνταγές της Παναγιώτας Καρακασίδου. Ο διατροφολόγος Στυλιανός Κάρλος επιμελήθηκε τους ειδικούς
διατροφικούς πίνακες, πολύτιμο εργαλείο για την καθημερινή ζωή. Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών και με την ευγενική χορηγία της Threesome Ceramics.
Το βιβλίο χωρίζεται σε τέσσερα μέρη: Στο πρώτο μέρος παρουσιάζεται η γενική θεωρία της διατροφής κατά τη νηστεία και η διατροφολογική ανάλυση των νηστήσιμων τροφών, στο δεύτερο παρατίθενται αναλυτικά διαιτολόγια ώστε να εφαρμοστεί η θεωρία στην πράξη, στο τρίτο περιλαμβάνονται συνταγές για σαλάτες, όσπρια, θαλασσινά, ζυμαρικά κ.ά. και στο τελευταίο μέρος βρίσκονται οι αναλυτικοί, διατροφικοί πίνακες με την περιεκτικότητα κάθε συνταγής σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεϊνες, υδατάνθρακες και λίπη.
Η σεφ και food stylist Ελισάβετ Δελεχά λέει:
«H συνεργασία μου με την Γιώτα Καρακασίδου στο βιβλίο που κρατάτε ήταν μια καινούργια, γευστική εμπειρία. Καθώς μαγείρευα τις συνταγές της ανακάλυπτα το νοιάξιμό της για την ποιότητα της διατροφής, αλλά και τη διατήρηση της νοστιμάδας και της γεύσης.
Πιστεύω πως το φαγητό είναι μια απόλαυση, μέσω της οποίας αγαπημένα πρόσωπα έχουν την ευκαιρία να βρεθούν μαζί και να μοιραστούν όμορφες στιγμές. Και συνεχίζω να δουλεύω πάνω σε αυτό».
Ο διαιτολόγος –διατροφολόγος και συγγραφέας κ. Ευάγγελος Ζουμπανέας, διευθυντής του Κέντρου Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών γράφει για το βιβλίο:
«Το βιβλίο της Παναγιώτας Καρακασίδου αποτελεί έναν πραγματικό θησαυρό. Πρόκειται για τη γνωστική και προσωπική εμπειρία μιας από τις πιο εξαίρετες συναδέλφους στην Ελλάδα, που μας χαρίζει απλόχερα τόσο πολλές ιδέες, συμβουλές, συνταγές και διαιτολόγια, ώστε μπορεί να αποτελέσει αναπόσπαστο εγχειρίδιο κάθε επαγγελματία υγείας και κάθε ανθρώπου, που τηρεί τις ημέρες της νηστείας. Αποτελεί έναν σημαντικότατο διατροφικό οδηγό, που όμοιός του πολύ δύσκολα θα βρεθεί στην ελληνική και παγκόσμια βιβλιογραφία. Για εμένα προσωπικά, από τότε που πήρα στα χέρια μου τις πρώτες σελίδες του βιβλίου, αποτελεί αναπόσπαστο εργαλείο στη δουλειά μου, ενώ ταυτόχρονα οι συνταγές, που παρουσιάζονται, κάνουν όλο και πιο συχνά την εμφάνισή τους στο τραπέζι της οικογένειας. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πίνακες με τους συνδυασμούς τροφών ανάλογα με τη διαφορετικότητα κάθε εποχιακής νηστείας είναι μοναδικοί και πλήρως διασφαλισμένοι διατροφικά».
Eάν επιθυμείτε να πραγματοποιήσετε παρουσίαση κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής με την παρουσία της συγγραφέως ή της σεφ στον χώρο σας, παρακαλούμε στείλτε μήνυμα στο: stavroula.stamati@stamoulis.gr (υπόψη Σταυρούλας Σταμάτη).
ΟΙ ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
Βιογραφικά
KAΡΑΚΑΣΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ
Ζει και εργάζεται στη Θεσσαλονίκη. Το 1992 ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Τ.Ε.Ι. Θεσσαλονίκης. Σε συνεργασία με το Τ.Ε.Ι.Θ. πραγματοποίησε ερευνητική, πτυχιακή εργασία για τις ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες και ελλείψεις των ατόμων, που στεγάζονται στη Θεραπευτική Κοινότητα Ιθάκη.
Πραγματοποίησε την πρακτική της άσκηση στο Νομαρχιακό Νοσοκομείο Ιπποκράτειο Θεσσαλονίκης, στο τμήμα Διατροφής. Στη διάρκεια αυτού του χρόνου απέκτησε σημαντική εμπειρία διατροφικής διαχείρισης παθολογικών καταστάσεων.
Από το 1997 έως σήμερα διατηρεί το δικό της, προσωπικό, διαιτολογικό γραφείο. Από το 2011 έχει εξειδικευτεί στις διατροφικές διαταραχές και στην παχυσαρκία (Master Practitioner από το Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών [ΚΕΑΔΔ] υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED) και συνεργάζεται με διαιτολόγους-διατροφολόγους για θέματα σχετικά με τη διατροφή και την ψυχολογία σε παιδιά, εφήβους και ενήλικες (διατροφικές διαταραχές, παχυσαρκία, αυτοεκτίμηση, εικόνα σώματος κ.λπ.).
Η ανάγκη για αλλαγή στον τομέα της διατροφής και δίαιτας και η κοινή προσέγγιση σε θέματα διατροφής με συναδέλφους και συμφοιτητές δημιούργησε την επιστημονική ομάδα «Διατροφή», στην οποία από τον Σεπτέμβριο του 2000 είναι μέλος. Είναι επίσης μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, του Κέντρου Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών, του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών και Ερευνών, της επιστημονικής ομάδας medidiatrofi, της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρίας Παχυσαρκίας.
Ενημερώνεται συνεχώς για τα νέα δεδομένα της επιστήμης της διατροφής παρακολουθώντας ομιλίες, διαλέξεις, σεμινάρια. Συμμετέχει και παρακολουθεί από το 1992 μέχρι σήμερα τα συνέδρια διατροφής και διαιτολογίας του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας Θεσσαλονίκης, της Ελληνικής Εταιρείας Παχυσαρκίας και της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρίας.
Είναι παντρεμένη και μητέρα δυο παιδιών. Η περίοδος της εγκυμοσύνης και το μεγάλωμα των παιδιών της ακολουθώντας ισορροπημένη διατροφή ήταν για αυτήν μια ακόμη σημαντική διαπίστωση σχετικά με το πόσο μεγάλα είναι τα οφέλη της διατροφής για τη σωστή ανάπτυξη και υγεία του ανθρώπου, ακόμη και από τα πρώτα στάδια της σύλληψής του. Έτσι παράλληλα ξεκίνησε και μια καινούργια επαγγελματική εμπειρία για την ισορροπημένη διατροφή στην εγκυμοσύνη, στα βρέφη, τα παιδιά και την εφηβεία. Tο 2004 παρουσίασε στο συνέδριο της Pharmatron εργασία για τη διατροφή της εγκύου και κατά την περίοδο του θηλασμού.
Από το 2002 πραγματοποιεί ομιλίες με θέματα διατροφής σε μαθητές δημοτικού, γυμνασίου και λυκείου με σκοπό την ενημέρωση μαθητών, γονέων και εκπαιδευτικών της πόλης σε θέματα διατροφής.
Κατά τη διάρκεια του 2011 και 2012 διατέλεσε επιστημονικός συνεργάτης-διαιτολόγος-διατροφολόγος με τις ακαδημίες ποδοσφαίρου του ΠΑΟΚ και της ομάδας πετοσφαίρισης του ΠΑΟΚ.
Από το 2015 συνεργάζεται με το ίδρυμα «Μέλισσα» για την ενημέρωση των παιδιών, που διαμένουν εκεί, σχετικά με τη σημασία της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής ως προς την προαγωγή της πνευματικής και ψυχικής υγείας των κοριτσιών.
Έχει συμμετάσχει σε εκδηλώσεις για την ενημέρωση των πολιτών της πόλης σε θέματα διατροφής.
Αρθρογραφεί για την ηλεκτρονική σελίδα www.diatrofi.gr και το www.medidiatrofi.gr, για το A-pharmacy.gr, για το περιοδικό business woman, καθώς και για τον ιντερνετικό (αθηναϊκό και μη) τύπο.
ΕΛΙΣΑΒΕΤ ΔΕΛΕΧΑ
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Μυήθηκε στις γεύσεις όπως και στη ζωγραφική από τη μητέρα της, έναν άνθρωπο με εκπληκτικό μεράκι για το κάθε τι.
Μεγαλώνοντας αποφάσισε να σπουδάσει μαγειρική.
Είχε την τύχη να δουλέψει επαγγελματικά σε αναγνωρισμένες αλυσίδες εστιατορίων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, ανάμεσα τους και σε αυτήν του Jamie Oliver, ενώ στον ελεύθερο χρόνο της πειραματιζόταν στο σπίτι με δικές της συνταγές.
Μετά από μια σύντομη θητεία ως βοηθός, ανέλαβε θέσεις υπεύθυνης σε διάφορες κουζίνες εστιατορίων στην Αθήνα.
Παράλληλα άρχισε να συνδυάζει την αγάπη της για τις εικαστικές τέχνες με τη μαγειρική μέσα από την τέχνη του food styling και της φωτογραφίας.
Η πρώτη της δουλειά ήταν για το βιβλίο Μανιτάρια από τα χέρια σας των εκδόσεων Σταμούλη. Συνέχισε ως food stylist στο blog: teapot/ brew life in a po(s)t.
Σήμερα συνεργάζεται μόνιμα με τις εκδόσεις Σταμούλη στην παραγωγή βιβλίων μαγειρικής.
ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΚΑΡΛΟΣ
Ο Στυλιανός Κάρλος ζει και εργάζεται στη Χίο. Σπούδασε Διατροφή και Διαιτολογία στη Θεσσαλονίκη και στη συνέχεια Μαγειρική στο Γύθειο. Μετά από μία εργασιακή περιπλάνηση στην Ελλάδα και το εξωτερικό εμπλούτισε τις γνώσεις του στη μαγειρική και τη διατροφή και αποφάσισε να τα συνδυάσει. Ασχολείται με τη σύσταση των τροφίμων και πώς αυτά μπορούν να συνδυαστούν ώστε να δώσουν ένα υγιεινό και παράλληλα γευστικό αποτέλεσμα. Πιστεύει ότι κάθε τρόφιμο ωφελεί τον οργανισμό, αρκεί να παρέχεται τη σωστή στιγμή και στη σωστή ποσότητα.
Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.